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Las pastas italianas, región por región (1ª parte)

Descubra las pastas tales como existen en Italia, región por región, de Trentino a la Sicilia. Con una pequeña explicación previa sobre: las pastas en la cocina italiana, las pastas italianas en primi piatti y las pastas italianas de los días “di magro “. Las regiones Trentino- Alto Adige : spätzle, schlutzkraften, canederli Liguria :  trenette,  trofie, […]

¿Cómo elegir su equipo para restaurantes?

Los profesionales de la industria gastronómica conocen bien la necesidad de tener un equipo para restaurantes de calidad para poder trabajar de manera óptima. La preparación de alimentos es una actividad bastante onerosa en herramientas y máquinas de trabajo. Por otra parte, los profesionales del sector saben que el equipo para restaurantes es un elemento […]

CÓMO EQUIPAR SU FOOD TRUCK

Después de diseñar su menú, ya es hora de equipar su Food Truck. Es importante definir lo que va a servir y para quien. Los alimentos que propone conciernen directamente el tipo de equipo para restaurante que va a necesitar. Entonces empiece primero por escoger lo que le servirá al cliente. Si quiere servir 5 […]

Cafeteras industriales manuales, automáticas, semiautomáticas y súper automáticas

Las cafeteras industriales manuales, automáticas, semiautomáticas y súper automáticas son los tipos de máquinas de café espresso que están disponibles en el mercado. Conózcalos un poco más y sepa cómo diferenciarlos con el fin de comprar el equipo más apropiado para su negocio. Tipos de cafeteras industriales o máquinas de café espresso Antes de adquirir […]

MANTENIMIENTO DE UNA CAFETERA INDUSTRIAL

Con el fin de garantizar la vida útil de una cafetera industrial, es necesario en primer lugar asegurarse de su buena utilización. Por ejemplo, una cafetera industrial utilizada más allá de sus capacidades será sujeta a averías y durará menos tiempo. La cafetera industrial elegida debe ser perfectamente adaptada al consumo efectivo y recibir un […]

Fabricación de pasta con la máquina automática para hacer pasta fresca “Lillo Due” de Bottene

La máquina para hacer pasta fresca “Lillo Due” de Bottene® es una máquina “todo en uno” que permite hacer pasta fresca de manera artesanal, como en casa, pero de forma automática. Primero, la máquina prepara la mezcla en la tolva y luego la masa sale por el extrusor con la forma definida por el molde (trafila […]

Como fabricar pasta con una máquina manual para hacer pasta

La máquina para hacer pasta de la mundialmente reconocida marca Imperia es la máquina italiana original para hacer pasta fresca en casa. Está dotada de un mecanismo sencillo que cuenta con distintos accesorios para laminar y cortar la masa en diferentes formas de pasta: lasagna, cannelloni, spaghetti, tagliatelle, fettucine, etc. Nos ayuda en la manipulación […]

Fabricar PASTA FRESCA ARTESANAL: Tu nuevo negocio

Conviértete en un proveedor de pasta casera o pasta fresca artesanal y conquista paladares de clientes que buscan alimentación saludable. ¿Por qué? Actualmente, los productos orgánicos han cobrado gran popularidad entre grupos específicos de consumidores, como parejas jóvenes, profesionistas independientes y padres de familia con hijos pequeños. Lo que buscan estos mercados es satisfacer sus […]

Fabricación de pasta fresca de colores y sabores

¿Para cambiar de lo ordinario, por qué no fabricar pastas de colores y sabores? Diferentes ingredientes pueden ser añadidos en el momento de la mezcla inicial de la fabricación de la pasta, a mano, así como con máquina para hacer pasta fresca, manual u automática: Especias: Pimienta, azafrán, curry Verduras: Espinacas, pimiento morrón, puré de […]

La Pasta: Definición

Pasta fatta in casa 1 Según la definición oficial, la pasta proviene de una mezcla amasada a base de harina o sémola de trigo, llamada masa, que se divide en unidades que pueden ser modeladas en varias formas y que serán cocidas al agua o al vapor. Sin embargo, esta definición es insatisfactoria porque excluye las […]